La Mejor Pizza Argentina: De Adrogué al Mundo

En el competitivo universo de la gastronomía, donde las tendencias van y vienen a la velocidad de un tuit, hay historias que parecen sacadas de un guion cinematográfico. Es el caso de una pizzería que, desde un rincón tranquilo del conurbano bonaerense, se propuso un objetivo ambicioso: hacer la mejor pizza posible. Lo que quizás no imaginaron sus creadoras, las hermanas Victoria y Carola Santoro, es que su pasión las llevaría a competir y triunfar en el escenario más importante del mundo. Esta es la crónica de Ti Amo, la pizzería de Adrogué que no solo se ganó un lugar en el corazón de sus clientes, sino también en el prestigioso ranking de las mejores del planeta, redefiniendo lo que significa la pizza de calidad en Argentina.

El Ascenso Imparable de Ti Amo: Una Historia de Pasión y Reconocimiento

Todo comenzó en 2019, en una esquina de Adrogué. Las hermanas Santoro, armadas con una visión clara y un profundo respeto por la tradición napolitana, crearon Ti Amo. No era simplemente otro local de comida; era un proyecto nacido del amor por la masa, el fuego y los ingredientes de calidad. Apenas tres años después de su apertura, el mundo comenzó a notar su excelencia. La guía italiana 50 Top Pizza, considerada la "Biblia" del sector, la incluyó en su selecto listado de las 50 mejores pizzerías del mundo.

Ese fue solo el primer peldaño de una escalera que no han dejado de subir. El viaje ha sido vertiginoso y lleno de éxitos:

• 2022: Ingresan por primera vez al Top 50 mundial.
• 2023: Ascienden al puesto 38 y son coronadas como las mejores de toda Sudamérica.
• 2024: Se consolidan en la élite global, alcanzando el puesto 40.
• 2025: Dan el gran salto al puesto 21 del mundo, posicionándose como la segunda mejor de Latinoamérica y, por supuesto, la indiscutible número uno de Argentina.

El secreto, según los expertos, radica en su masa. La guía destaca su estructura ligera, alveolada y profundamente aromática. Cada pizza es el resultado de un meticuloso proceso de fermentación de 48 horas y una cocción perfecta, logrando una base que es a la vez tierna y consistente. Su pizza Margherita, un clásico que sirve como termómetro de calidad, es citada como un ejemplo de ejecución precisa y equilibrio perfecto.

El Olimpo de la Pizza: ¿Quiénes Compiten en la Cima?

Para entender la magnitud del logro de Ti Amo, es útil observar el panorama global. El ranking 50 Top Pizza World es el resultado del trabajo de inspectores anónimos y un comité de expertos que evalúan rigurosamente desde la calidad de los ingredientes (premiando el uso de productos locales y de temporada) hasta el servicio, la ambientación y la carta de bebidas. Estar en esta lista significa pertenecer a una élite muy exclusiva.

Este año, la cima del podio fue compartida, demostrando la increíble calidad que se puede encontrar en diferentes rincones del mundo.

Tabla Comparativa: Top 5 Pizzerías del Mundo (2025)

De la Pizza Napolitana a la Cocina de la Abuela: Llega Caprichito

Con el éxito consolidado de Ti Amo y la apertura de su "hermana menor" Sorrelina en Colegiales, las hermanas Santoro decidieron que era momento de darse un gusto, un "capricho". Así nació Caprichito, su más reciente proyecto en el vibrante barrio de Palermo. Este restaurante representa un audaz giro en su propuesta, dejando de lado la pizza napolitana que las hizo famosas para abrazar un concepto completamente diferente: la comida que evoca los sabores del hogar, los platos de las abuelas.

La experiencia en Caprichito comienza desde el exterior. Una fachada sobria, cubierta por un elegante cortinado, crea un aura de misterio y exclusividad. Adentro, el ambiente es cálido y familiar, como el living de una casa, decorado con cuadros que muestran la infancia de las hermanas junto a sus abuelos. Es un refugio de calma en medio del bullicio gastronómico de Palermo.

El menú, diseñado junto al chef ejecutivo Emiliano Belardinelli, es una lista de los platos favoritos de las dueñas. Aquí la simpleza es la clave, pero sin sacrificar la sorpresa en el paladar. Entre las estrellas de la carta se encuentran:

• Entradas: Un vitel toné que se ha vuelto famoso y unos irresistibles bastones de mozzarella con pomodoro casero.
• Pastas: Amasadas a mano diariamente, destacan la lasaña de ragú boloñés, los bucatini cacio e pepe y unos memorables espaguetis con albóndigas y tuco que saben a domingo en familia.
• Plato Estrella: El roast beef cocinado a baja temperatura durante toda la noche, tan tierno que se corta con cuchara, servido sobre un cremoso puré de papas y su fondo de cocción.

La Pizza en Caprichito: Una Versión Diferente y Atrevida

Aunque el foco está en la cocina, las hermanas no podían abandonar por completo su primer amor. Sin embargo, para no competir con su propio producto estrella, la pizza de Caprichito es deliberadamente diferente. Aquí se apuesta por una masa finita y crocante, al estilo "a la piedra". Mantiene el respeto por la fermentación de 48 horas, pero el resultado es otro: un piso crujiente gracias a un horno eléctrico italiano especial y al uso de sémola.

La mozzarella es bien porteña, abundante y sabrosa. Y en un acto de rebeldía y diversión, la pizza más vendida es la de jamón y ananá. Pero no es una versión cualquiera: el ananá se cocina a la plancha, el jamón es artesanal y se termina con cilantro fresco y un toque picante de sriracha. "Este lugar se llama Caprichito y no tiene que seguir ninguna regla italiana", comentan las hermanas con una sonrisa.

El Sabor Nacional: La Reina Indiscutida en Argentina

Más allá de las innovaciones y los rankings internacionales, hay una realidad innegable en el paladar argentino. Cuando se trata de pizza, hay una variedad que reina por encima de todas las demás. Según datos del sector, la pizza de muzzarella es la más consumida en Argentina, representando casi el 40% de todas las ventas. Es la clásica, la infalible, la que une a todos en la mesa. Un testimonio de que, aunque busquemos nuevas experiencias, siempre volvemos a los sabores que nos definen.

Preguntas Frecuentes

¿Cuál es la mejor pizzería de Argentina según los rankings mundiales?

Según la prestigiosa guía 50 Top Pizza World 2025, la mejor pizzería de Argentina es Ti Amo, ubicada en Adrogué, que alcanzó el puesto 21 a nivel mundial.

¿Qué tipo de comida sirven en Caprichito?

Caprichito, el nuevo restaurante de las dueñas de Ti Amo en Palermo, se especializa en comida casera que evoca los sabores de la infancia, como pastas hechas a mano, carnes estofadas y postres clásicos. También ofrecen una pizza a la piedra, de masa fina y crocante, diferente a la napolitana de Ti Amo.

¿Cuál es la pizza número 1 del mundo?

En la edición 2025 del ranking, hubo un empate en el primer puesto entre I Masanielli de Francesco Martucci en Caserta, Italia, y Una Pizza Napoletana de Anthony Mangieri en Nueva York, EE. UU.

¿Dónde se encuentra la pizzería Ti Amo?

Ti Amo está ubicada en el barrio de Adrogué, en la zona sur del Gran Buenos Aires, Argentina.